Fleur de sel au chanvre

L’association du chanvre et de la fleur de sel, met en avant les parfums de la fleur de chanvre. En plus de prendre plaisir à la dégustation des saveurs du chanvre vous profiterez d’une partie des bienfaits des cannabinoïdes, terpènes et flavonoïdes contenus dans celui-ci.

Nous avons sélectionné une fleur de sel artisanal de l’ile de Ré dont la récolte s’effectue dans le marais en fin d’après-midi, sous l’effet conjugué du soleil et du vent, une plaque se forme à la surface de l’eau. D’un blanc immaculé puisque n’ayant pas touché l’argile, elle est alors cueillie délicatement par le saunier avec un outil spécifique appelé la lousse. Les conditions météorologiques très spécifiques et la faible quantité produite en font un produit rare et recherché.

La fleur de sel connait depuis quelques années une renommée auprès des gastronomes. Elle agrémente la table en relevant les plats les plus délicats. Elle ne s’utilise qu’en pincée sur un met cru ou déjà cuit. Les chinois disent qu’elle « donne de la vie à la nourriture ».